Sept, c'est le premier et seul mook (contraction de «magazine» et de «book» en anglais) de Suisse.
Frais de personnel et d’infrastructures en hausse, ticket moyen en baisse, pression des guides, concurrence toujours plus acharnée, les chefs réputés ont fort à faire pour dégager un maigre bénéfice. Peuvent-ils négliger la démocratisation de leur établissement pour survivre?
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